Sebelum kita membahas pewarna buatan, sebaiknya kita ketahui dulu apa itu pewarna makanan.
Pewarna adalah bahan tambahan makanan yang dapat memeperbaiki atau memberi warna pada makanan. Zat pewarna makanan biasanya ditambahkan supaya makanan atau minuman mampunyai tampilan dan rasa yang lebih menarik. Selain untuk mewarnai makanan, ada pula pewarna yang sekaligus dapat menjaga kandungan vitamin dan rasa dari makanan tersebut.
Adalah sumber pewarna buatan yang mempunyai kelebihan yaitu warnanya homogen dan penggunaannya sangat efisien karena hanya memerlukan jumlah yang sangat sedikit. Akan tetapi kekurangannya adalah jika pada saat proses terkontaminasi logam berat, pewarna jenis ini akan berbahaya. Makanan olahan seperti kue, permen, minuman suplemen, dan es krim cenderung mengandung kadar pewarna tambahan (aditif) yang tinggi.
Pewarna buatan untuk makanan diperoleh melalui proses sintesis kimia buatan yang mengandalkan bahan-bahan kimia, atau dari bahan yang mengandung pewarna alami melalui ekstraksi secara kimiawi. Beberapa contoh pewarna buatan yaitu :
Warna kuning : tartrazin, sunset yellow
Warna merah : allura, eritrosin, amaranth.
Warna biru : biru berlian
Tidak ada komentar:
Posting Komentar